没有加炼乳和奶油，加了25克奶粉，100克黑麦波兰种，打厚膜后发现面温27度，赶紧速冻5分钟后加黄油打至手套膜，面温24度。 二发至8分满加盖180度18分钟，难得满模，太开心了😃
2023-10-29
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今天还是波兰种，全麦粉不够了，所以略调整了，主要是控制面温，最后是24度，但为了测酵母活性，水份加多了，一发室温一个多小时就差不多了，今天发得快，一发控制应该可以，二发一个半小时到八分满，拱起形状很好，190度入烤箱，十分钟后改180度，一...
2023-02-04
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180度30分钟，颜色略浅，下次加5分钟，用了50克面粉50克水的波兰种，二发34度60分钟6分满就开始烤了，最后涨到刚刚满模了，实在担心二发过头😂
2020-04-02
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juanjuan-7
