五月末的今天居然好冷，想起来上次预备的一块100克黄油片，#可颂# 可能也是炎夏来临前难得的室温下的🥐练习机会啦～(*^__^*)第三次使用这个配方制作，水90克，王后T55吸水性很一般，比想象中揉的久，略湿粘。开酥没有很认真，用了3*3，...
2020-05-30
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#北鼎 BUYDEEM# 继续和新玩具😁磨合，鸡蛋太小还是用了小四卷配方，后蛋法，蛋黄糊内不加糖，打发蛋白一次性加入糖，很快就打好。认真翻拌了且刮平了就没有鼓包，昨天鼓包的一角证实确实火比较大，上色快且深一些。底依然没有毛巾面，正面上色还是...
2020-05-22
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【北鼎品牌公开课】不易裂的戚风蛋糕卷（百香果芒果&芋泥肉松两种口味）
#北鼎 BUYDEEM# 磨合新玩具🧸鼓包啦！翻转正面时随意了些弄皱啦😂（不是回缩就是操作暴力了些😂）反面也没有出毛巾面。开始忘记开热风，一分钟后想起来了再调整到立体烤。应个景随便切个❤️夹了点果酱（懒人没有买奶油也不是很喜欢，总觉得淡奶油...
2020-05-22
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《Tinrry+》日式盐面包（by帅帅小厨）（日本超人气面包）
中间夹了海苔肉松和芝士，气温高了揉面面温要控制好，不过不是做吐司问题不大，今天没有提前一晚水合，临时起意制作，材料冷藏了半小时试试看，最后28.1，膜没到九分筋，不过不再打了，今天再多加了一点点水，可能影响了揉面状态，没有上次那么快，加黄油...
2020-05-17
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和新玩具首次磨合，150上下火1小时，没塌没缩没收腰，正常开裂，组织细腻～脱模暴力了点外观可以用刀去掉一些碎屑，不过懒得弄了哈～老妈说模具上面的碎屑特别好吃……🤣🤣🤣
2020-05-17
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CiCiwKC
