记录一下用泡打粉做发粿 粘粉250克，中筋面粉250克，糖250克，常温水420克，以上材料加上2克泡打粉全部混合一起搅拌至没有粿粒（忘记拍照）后再加入10克泡打粉搅拌均匀就好，模具刷上薄薄油，把粉酱倒入至9分满，水开放上蒸笼，大火蒸15分...
02-08
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（广东,潮州）
买了13元1400克本地辣椒酱回家加工，记录一下：用材洋葱－个，香菜、葱，冷油－起炸到材料变色后捞掉（图五）蒜头剁碎分一半先炸－半等到差不多好了再下，最后加上芝麻酱和白糖60克，整个过程用了30分钟左右
2022-12-24
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（广东,潮州）
橄榄洗干净切对半加盐腌制一个晚上，隔天橄榄去涩水后晾干一下水份，加入香菜、蒜末、小米辣、酱油、少许糖、香油拌匀放置2-3小时就可以吃了，吃剩的要放冰箱冷藏
2022-11-27
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（广东,潮州）
糯米粉1000克，水1100克，糖700克，熟黑白芝麻约一小碗加100克糖打碎备用，蒸笼上面加上一打湿的布垫底再把腐皮放上面用绳子捆住，糖和水先溶化后放入糯米粉搅拌到没粿粒放置10小时，隔2-3小时就去搅拌一下，倒一半入蒸笼蒸一小时后再把黑...
2021-03-07
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（广东,潮州）
记录一下配比方便下次操作：粘米粉150克，中（高）筋面粉150克，糖100克，耐糖安琪发酵粉4克，水270克，（糖要先和水溶化放冷，全部材料搅拌到没粿粒发酵2小时（现在室温度是18度）发酵好搅拌一下倒入容器（瓷碗要刷一层薄薄油）水开大火蒸3...
2021-02-24
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（广东,潮州）
南瓜去皮加糖（20克）蒸熟后是200克，加糯米粉160克木薯粉40克油30克和面，和面后压平放入蒸笼蒸10分钟，蒸后揉到面团光滑，50克面团20克馅料包起来用模具压岀花纹，水开上蒸笼蒸6-7分钟
2020-12-23
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（广东,潮州）
柠檬鸡脚买了30元（没有问重量）鸡脚洗干净冷水下锅放入姜、葱、料酒煮20分钟后捞起过下冷水沥干水份，准备好蒜头和姜剁碎，柠檬切片去籽，少许红辣椒，酱油香油各1小碗，陈醋2小碗，蠔油1汤匙全部混合一起掉入鸡脚搅拌一下盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小...
2020-06-15
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（广东,潮州）
糯米粉120克， 面粉30克，糖30克，水200克全部搅拌一起至无颗粒状，倒入刻度杯中备用，用不粘锅煎一片加馅料一片不加，把不加那边盖上后煎到二边金黄
2020-04-12
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桔子用盐泡3-4小时去水，大水烧开水上锅蒸5分钟，用剪刀剪对半去核，加入柠檬一个，500克桔子150克冰糖比例，不粘锅里下150克水150克冰糖中火烧至冰糖容化再下桔子煮开后改为小火慢慢熬半小时，半小时后放冷加入100克蜂蜜拌均匀，隔天再熬...
2020-03-19
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①南瓜蒸熟后250克加入糖80克牛奶液80克搅拌机打碎加入安琪发酵母5克，②面粉480克加少许盐搅均匀，再把①加入和面到面团光滑时加入一汤匙油合面到油容合就可以开始做造型，做好后放在温水上发酵半小时，大火烧开水后放上发酵后的面包开蒸20分钟...
2020-02-12
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（广东,潮州）
