前排请教大佬，烤轻乳酪蛋糕，可不可以上火高，下火低？ 记录： 减了10g糖，鸡蛋重量严格按照菜谱所以用了两个蛋黄，三个蛋清… 开烤10分钟就爆成花，温度还是太高了…后面转145°也抢救不回来…30分钟后就覆锡纸了，拿出来才发现上色不够，总共...
03-07
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记录：用了一颗脐橙，橙皮10g糖，蛋白30g糖，感觉偏甜一点；低粉又补了7 8g，不然蛋黄糊太稀了…140°烤了60分钟，有些微凹低，下次尝试下火加10°…以及蛋糕顶层和底层的气孔不一样，底层有更清晰的蜂窝状，不知道为什么，难道是上层消泡了...
01-23
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郑柏旭_kons
