先将面粉、盐、胡椒、鸡精、孜然等适量加水（注意不能太稀），放入容器中搅拌成糊备用。
将皮蛋竖切成4瓣（也可横切成若干薄片，做成夹心皮蛋）。
炒锅烧热，倒入适量的清油，待油温达到七成热时，将切好的皮蛋裹上一层糊，放入油中炸至金黄色时捞出装盘即可。
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starrydora
