日式轻乳酪蛋糕㊙️kumo同款大师配方入口即化

云朵一般细腻

冰镇后更好吃

入口即化，奶酪味浓郁

材料称重

准备：
奶油奶酪隔热水软化。
蛋白拿去稍微冷冻。
模具外圈包锡纸，里面垫油纸。

将牛奶，蛋黄，糖，玉水淀粉，低筋面粉混合均匀，隔水或者小火加热至浓稠。趁热放入黄油搅拌均匀。

过筛。然后分次加入软化的奶酪，搅拌均匀。

蛋白加柠檬汁和细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器，顶端呈大弯钩。
1/3蛋白与奶酪糊混合翻拌均匀，在倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

模具中倒入蛋糕糊。

水浴法烘烤！烤箱预热220℃，烤盘中加入1cm左右的水，放入蛋糕烤10分钟定型，转130℃烤50 min。

烤好冷却至不烫手脱模，放进冰箱冷藏。