洛凡-lola
土豆烧鸡腿
8.2
综合评分
239
人做过这道菜
这道土豆炖鸡腿是我英国留学时一闺蜜的拿手好菜 我还记得她第一次给我们展示时那眉飞色舞 兴高采烈的样子 大眼睛泛着吃货的璀璨光芒 嘴里叽里呱啦介绍说放料要狠！ 保准没错！说鸡腿肉是她们宿舍大厨特意昨天给剁好的 她自己剁不动 O(∩_∩)O 哈哈 我另外两个小伙伴也是个顶个的吃货 一个嘴甜 能把人夸到天 还一脸真诚 哈哈 另一个是能吃 从头吃到尾 不带停的 吃的还特有福相
我们因缘分而相识 因臭味相投而相知 因那一年的艰辛视彼此为亲人更加相惜
我们四个人现在彼此都分开了 一个和我一样来到米国嫁为人妇 另外两个都工作了 每天都非常非常累 真是很心疼
有些沉重的记忆虽然不想再记起 但它也有很珍贵的部分 就好像这个土豆炖鸡块 是纪念我们 明小猪 张小悦 郑小哈 洛小凡 在一起的时光~~~爱你们
我们因缘分而相识 因臭味相投而相知 因那一年的艰辛视彼此为亲人更加相惜
我们四个人现在彼此都分开了 一个和我一样来到米国嫁为人妇 另外两个都工作了 每天都非常非常累 真是很心疼
有些沉重的记忆虽然不想再记起 但它也有很珍贵的部分 就好像这个土豆炖鸡块 是纪念我们 明小猪 张小悦 郑小哈 洛小凡 在一起的时光~~~爱你们
用料
| 琵琶腿一斤or鸡腿两个 | |
| 土豆 | 一大土豆 or 两小土豆 都ok |
| 花椒 | 一小撮 10多粒 |
| 大料 | 两三瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 半勺盐 |
| 调料汁： | |
| 一勺料酒 | |
| 两勺醋 | |
| 三勺糖 | |
| 四勺酱油（2勺生抽+2勺老抽） | |
| 五勺清水（适量 半没过鸡块） |
土豆烧鸡腿的做法
-
琵琶腿中间剁一刀 或者鸡胸肉剁成小块
（带骨头带皮的肉都可以） -
土豆切成滚刀块
-
锅热油热 煸花椒大料 出香味 放姜丝 葱
-
放鸡肉 煸炒一会儿 会出水汽 煸干 放盐 再煸两三分钟 尤其是有些皮上的油脂炒出来
-
放土豆煸炒一会儿 就可以放调料汁 要半没过土豆鸡肉 大火烧开
-
盖盖子 改中小火 中途打开盖子稍微炒一小让它上色均匀 继续盖盖儿
-
时常观察一下 别糊锅
还剩一锅底汁儿时 大火翻炒收干就OK啦
小贴士
花椒大料葱姜要多味道香
调料配比在上面 量的多少要看肉和土豆 上面的用搪瓷勺比较合适
鸡肉只要是带骨头带皮的炒着都香 所以要是剁不动琵琶腿 就买鸡胸排剁着方便
花椒大料不用摘出来 那种挑肉着急摘花椒的感觉才美味╮(╯▽╰)╭
要是不想放土豆 纯肉也完全ok的 其实土豆比肉还香
ps：这个调料汁比例和高升排骨是一样的 可能是因为肉质不同 外加花椒大料的影响 味道很为浓郁 大家可以试试 哈哈
调料配比在上面 量的多少要看肉和土豆 上面的用搪瓷勺比较合适
鸡肉只要是带骨头带皮的炒着都香 所以要是剁不动琵琶腿 就买鸡胸排剁着方便
花椒大料不用摘出来 那种挑肉着急摘花椒的感觉才美味╮(╯▽╰)╭
要是不想放土豆 纯肉也完全ok的 其实土豆比肉还香
ps：这个调料汁比例和高升排骨是一样的 可能是因为肉质不同 外加花椒大料的影响 味道很为浓郁 大家可以试试 哈哈
