主料: | |
猪瘦肉馅300克 | |
调味料: | |
黄酒1大勺 | |
鱼露1大勺 | |
生抽1大勺 | |
老抽1小勺 | |
白糖2大勺 | |
蜂蜜1大勺 | |
多味香粉1/4小勺 | (五香粉、十三香都可以) |
胡椒粉1/4小勺 | |
辣椒粉1/4小勺 | |
白芝麻1大勺 | |
(1大勺=15ml,1小勺=5ml) | |
(调味料仅供参考,请根据自己口味调整) |
猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。(肉馅用搅拌机搅拌,省时又方便,如果用刀剁的话也可以,要多费点功夫)。 加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。(味道可以根据自己口味适当调整,不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃,另外,鱼露是猪肉脯的灵魂,最好不要省略喔)。
取一团肉馅放入大号保鲜袋中,隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些。(此配方中的量,大概能擀3-4片肉脯)。
擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时左右至变硬。
冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋,立即将肉片置于烤架上(烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘,才可以接住烘烤过程中滴下的油汁,便于清洗),放入提前预热好到200度的烤箱,烘烤约20-30分钟至两面焦香。
烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀,翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜,这样更能增加肉脯香甜的口感。
烤好后取出,用剪刀剪成小块,方便食用。
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