半日_雪
柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷
7.8
综合评分
466
人做过这道菜
继续长帝新款烤熟试用。长帝这款32GS。烤盘看起来不很大。实际上很能装哦。我量了尺寸。内部大概是28*25
一盘12个48G的面包不成问题。
一盘12个48G的面包不成问题。
用料
| 高筋面粉 260G | |
| 自制无糖酸奶 195G | |
| 砂糖 40G | |
| 脱脂奶粉 15G | |
| 盐 3G | |
| 耐高糖酵母 3G | |
| 蔓越莓 60G 稍微切小点 | |
| 黄油 10G |
柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷的做法
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1.除黄油和蔓越莓外其他材料混合。揉成光滑的面团后。放入黄油。继续揉至扩展阶段。
如图。可以拉出薄膜。破口为锯齿状。
2.加入蔓越莓揉均匀。放入盆中。盖保鲜膜。
3.放在28度的地方放。一发至两倍大。戳洞不会弹、
4.称出总重量后。平均分成12分。滚圆盖保鲜膜。松弛15分钟
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5.取一个松弛好的面团。轻轻拍扁。
6.如图折起。捏紧接口后。搓成水滴形。松弛5分钟
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7.那一个面团。擀开。这部要注意。不要擀宽。而是擀长。太宽了，出来的卷卷就不圆滚滚可爱了哦
8.从大的那头慢慢卷起。捏紧接口。摆入烤盘。
9.二发放在38度的地方。盖保鲜膜。发两倍大。
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10.两倍大哦。表面喷水。或者刷蛋液。刷牛奶都可以。
11.放入预热好180度的烤箱。烘烤25分钟左右。
12.表面上色均匀。用勺子轻压面包侧面。凹痕会马上复原就已经熟了。取出放凉。装袋保存。
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多薄的皮呀。
小贴士
这款包一定要用自制的无糖酸奶。非要用市售建议买玻璃瓶装的。不然太稀了。要是买的酸奶含糖。记得减少配方里的糖量。酸奶量很大。所以非常柔软。也可以做成土司。揉面到完全阶段就可以了。
