自制酸菜

自制酸菜的答疑

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  薇欢麻麻  2019-09-01  

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  作者的方法很好。还有一个做法，芥菜洗干净，控干水份，锅洗干净保证无油，加入食用盐，待水烧开后放入芥菜，过一下水，然后将芥菜拿起来，刚才煮芥菜的水别倒掉，放凉，水放凉后，找来干净的坛子或者玻璃罐把芥菜和水一起装坛子里面，密封，一周后开吃。
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  意合源文家树  2019-09-22  

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  说用什么开水过一下在泡的，基本上都是门外汉！做泡菜就是让厌氧乳酸菌等和生的蔬菜发生发酵，与盐作用后产生的风味，无与伦比，加姜，辣椒，少于香料和冰糖后效果更好！什么淘米水什么的，我只能说你被韩国人洗脑了！
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  吾吾爱美食  2016-12-15  

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  我做的都2周了，为什么只咸不酸呀？
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  炸鸡冰可乐  2017-08-23  

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  。。。😭我放砂锅里面腌制，没两天居然长虫了。。。恶心死我了😭😭😭
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  Angel彦  2020-02-08  

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  五颗是多重啊，酸菜酸不酸不是看腌制多少盐么，具体一斤放多少啊？😁
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  空气猫鱼  2017-07-19  

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  为啥我泡的一点都不酸？
  
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  AAA 丹、心似陽  2017-03-01  

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  请问盐水是烧开的吗
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  虎妞妈8029  2020-04-11  

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  为什么一周后瓶子底部有白色的沉淀物？但是酸菜口感脆爽，也不是特别咸，都挺好，就是纠结瓶子里的沉淀物，它到底是个什么物质？每次腌都用新水，不敢留着老腌菜水用。
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  1sherry  2019-10-08  

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  能保存多久
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  顾棂绯一叶知英  2019-04-06  

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  我这没有卖芥菜的用生菜可以吗？