老丁的私房菜
老丁的私房菜-番茄牛腩煲
8.3
综合评分
3454
人做过这道菜
牛肉的营养价值很高，常见的红烧牛肉味道较重，老丁这次发一个清淡的版本，味道酸爽，牛肉味十足，家里小家伙连汤底都吃干净了，嘿嘿。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
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用料
老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法
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牛腩肉洗净切2厘米左右的块。
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锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。
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牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口
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锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。
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略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。
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西红柿剥皮备用。
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取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
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葱切小粒，姜切片备用。
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热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。
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然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
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锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。
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最后撒上香菜出锅。
小贴士
1、现在番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。
2、如果用高压锅，半个小时即可。
3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。
2、如果用高压锅，半个小时即可。
3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。
