葡萄干放入碗内,注入凉水静置泡软备用。
其余材料揉成面团,后油法揉至表面光滑。
混入沥干水分的葡萄干揉圆。分割为9分小面团,揉成小球,收口部位朝下放置,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团,按扁擀开,翻面后【横放】。开始叠被子,上下各折三分之一处.
再次对折,用掌跟压紧解缝,搓成一头粗一头细的长棒状,粗头按扁【擀薄】。
使其完全包住细头,【捏紧】收口,整成面包圈。
煮5%浓度左右的糖水(糖水浓度不可过高),即40g糖溶入800g水。 水沸腾后关火,两面各煮约30秒,沥干水分立刻入炉。
烤箱中层,200度上下火,约15分钟至表面金黄即可。
最后 注意几个小细节 贝果整形更完美噢~加粗部分表示接缝处
从叠完被子对折后开始要开始注意接缝的位置吼~(看不清的话 作品下面有传噢)
密封室温/冷冻保存,切勿冷藏!详细保存方法、原理看这里www.xiachufang.com/recipe/100517762/
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