惠妈妈hui
蜜豆戚风
7.8
综合评分
234
人做过这道菜
戚风是每一个新手最先入门的一款蛋糕，乃至现在我依然爱做，戚风柔软的口感真的特别喜欢，变化万千的搭配，这次加入蜜红豆，也是一个非常不错的搭配。17cm中空模具。三蛋黄四蛋白的配比出来蛋糕轻盈无比，想要蛋糕体更加润~请在基础上多添加10克玉米油哈！
用料
蜜豆戚风的做法
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材料准备好
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蜜红豆加入一勺低筋面粉拌匀（配方外）
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蛋黄加入20克细砂糖拌至细砂糖完全融化
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加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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用蛋抽搅拌至无粉状颗粒
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40克细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发至干性发泡
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蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀由下往上翻拌
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搅拌好的面糊，倒入蜜红豆
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搅拌好的面糊蓬松、不消泡
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面糊倒入17CM中空模具，抓住烟囱模震模，震走大气泡
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蛋糕模放入预热好的烤箱下层165度40分钟
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烤好的戚风取出震几下，迅速倒扣在细颈瓶，晾凉后脱模
