秘制腌蒜苔

Name: 秘制腌蒜苔
Ingredients: 1斤蒜苔; 适量盐; 适量（喜欢吃辣的可以多放些）辣椒面; 适量醋; 少许鸡精; 少许味精; 适量油; 适量干辣椒; 适量花椒颗粒

8.1 综合评分

49 人做过这道菜

悠幽梦

小时候特别喜欢吃姨家做的腌蒜苔，不管是喝稀饭、吃馒头、吃面条，总喜欢弄点来下饭，现在大了，自己开始慢慢学着做一些小时候没吃够的东西，这个腌蒜苔很简单，但是非常好吃，吃过的都说还不错！

用料

蒜苔	1斤
盐	适量
辣椒面	适量（喜欢吃辣的可以多放些）
醋	适量
鸡精	少许
味精	少许
油	适量
干辣椒	适量
花椒颗粒	适量

秘制腌蒜苔的做法

蒜苔洗净控干水分，切成小丁，用盐腌上。（最好腌制一两天）看到蒜苔变皱，出水分即可。
腌制到这种程度，倒去里面腌制出来的水。
腌好的蒜苔里放醋、干辣椒面、干辣椒。
热锅凉油，油要稍微多一些，下入花椒炸香。
泼到辣椒面上，等凉一点儿都时候，加入适量鸡精或味精。
装瓶密封冷藏保存（冷藏保存）

小贴士

1.蒜苔段尽量切小点儿，方便入味
2.油尽量多些便于保存

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该菜谱发布于 2015-07-20 15:03:10

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秘制腌蒜苔的答疑

阿春的厨房 2020-04-25
4 赞

我总结了一下就是腌蒜薹&油泼辣子😀

作者回复 2020-04-25

哈哈哈 👍
手机用户2553_ithm 2018-04-19
2 赞

请问做好之后如何保存，最长能保存多久？谢谢

作者回复 2018-04-21

油多些可以存放1-2个月不过还是尽快吃完
安南希 2018-03-26
2 赞

我们家那边用白醋，也很不错！

作者回复 2018-03-29

嗯嗯选择自己喜欢的就好
雪的颜色丶 2017-05-30
2 赞

淹过以后，还晒干嘛

作者回复 2017-06-02

不用晒干，直接放冰箱冷藏！
妞宝儿1 2020-03-03
1 赞

直接热油泼到蒜苔上面吗？

作者回复 2020-03-03

热油泼蒜苔的辣椒面上油烧热稍微凉一会儿再泼要不辣椒烫糊了
冰豆521 2018-05-07
1 赞

密封起来还要冷藏吗？腌的太多了，没地方冷藏了。不冷藏能放多久啊？

作者回复 2018-05-07

最好冷藏分装开因为现在天气比较热了油放多些保存的时间能够久些
我在想我在飞_9lp6 2018-05-06
1 赞

对于不常做饭的，一看到适量我就头大

作者回复 2018-05-06

每个人的口感都不同你可以少放些试试味道如果觉得不合适再加就行嘻嘻
手机用户6468_wez0 昨天 09:12
0 赞

腌蒜苔是要放冰箱里腌还是常温？毕竟味道很大😲

作者回复昨天 15:17

放冰箱，瓶子装好放冷藏
吃货-小草莓 04-19
0 赞

多久能吃呢

作者回复 04-19

三天左右
 why  2020-05-06
0 赞

能放多久

作者回复 2020-05-07

尽快吃完吧