任冉RenRan
秘制卤牛肉
8.6
综合评分
75
人做过这道菜
我家黄先森的拿手卤菜，一片接一片根本停不下来~
用料
| 牛腱芯 | 一整个1kg左右 |
| 八角 | 2颗 |
| 王守义十三香 | 1/3汤匙 |
| 白糖 | 4汤匙 |
| 老抽 | 15汤匙 |
| 生抽 | 10汤匙 |
| 盐 | 1/2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 小葱 | 1小把 |
| 姜 | 1块（拇指大小） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 水 | 1.2L |
秘制卤牛肉的做法
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牛腱子洗干净泡冷水10小时，中间换水1-2次。
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除了牛腱芯以外的所有配料放入大砂锅，大火煮开后放入牛腱芯，待再次开锅后，转小火煨30-40分钟。
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关火，不开盖，将牛腱芯在卤汁中浸泡过夜。
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捞出牛腱芯后冷冻30分钟再切，更容易切出又薄又均匀的片。
小贴士
卤牛腱肉时，可以搭配一些带有油分的五花肉或猪肋排一起卤，这样口感更好。
