靖雯雯
笋豆
8.3
综合评分
25
人做过这道菜
每次做这个菜，总让我想起小时候的味道，尤其爱吃那个豆，有点硬硬的嚼劲儿，顿时觉得自己牙口真好，黄豆的豆香参杂着酱香和丝丝甜味儿，太美妙了。
用料
笋豆的做法
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冬笋就在超市买就好了，我也尝试过春笋，但没冬笋好吃，建议大家还是选择冬笋。
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冬笋用开水焯一下，去除一些味道，过凉水后切片，稍有厚度，这样口感好。尽量按照笋的形状切片，这样美观（如图所示）
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锅里放水，2cups d的水量，放入生抽 老抽，醋，八角，姜，冰糖烧开后，放入三把黄豆，开盖煮。这样煮出的黄豆才会有皮皱皱的感觉。
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切好的笋片放平底锅里，加少许实用油小火慢煎
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煎至两面金黄色，稍干些即可
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黄豆煮大约半个小时就完全熟了，待到生三分之一水量的时候下入煎好的笋片，大火同煮直到收干汤汁。滴入花椒油和麻油就好了。
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笋豆要煮成这样皱皱的才好吃哦，咸鲜甜口味儿。热吃，凉吃都可以。
小贴士
1. 冬笋切的有点儿厚度，煎干些什么口感会更好
2. 豆子始终开盖子煮，保持翻滚状态煮，这样豆子，这样豆子在煮的过程中不会泡发，大约半个小时豆子即熟了。
3. 大火收干汁时有不断搅拌以免糊锅。
2. 豆子始终开盖子煮，保持翻滚状态煮，这样豆子，这样豆子在煮的过程中不会泡发，大约半个小时豆子即熟了。
3. 大火收干汁时有不断搅拌以免糊锅。
