红薯咖喱

Name: 红薯咖喱
Ingredients: 100g红薯; 30g老南瓜; 各20g小番茄，洋葱，荷兰豆; 1/4瓣大蒜; 1/2tbsp橄榄油; 1/2tbsp番茄酱，咖喱酱; 适量咖喱粉; 125ml椰奶; 5g（可省）罗勒，薄荷; 20g（可省）腰果

8.7 综合评分

17 人做过这道菜

美雪Miyuki

改自厨房stories
咖喱和红薯也很搭哦
纯素食咖喱无负担又快手
我自己吃的，所以是一人的份量

用料

红薯	100g
老南瓜	30g
小番茄，洋葱，荷兰豆	各20g
大蒜	1/4瓣
橄榄油	1/2tbsp
番茄酱，咖喱酱	1/2tbsp
咖喱粉	适量
椰奶	125ml
罗勒，薄荷	5g（可省）
腰果	20g（可省）

红薯咖喱的做法

大蒜切末，洋葱切小丁
红薯，南瓜切成小方块
小番茄切成两半
倒入橄榄油，锅热加入蒜末，洋葱煸炒出香味。放入红薯煎一下，加入南瓜，番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌炒3-5分钟
椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸后转小火，炖煮至食材变软至自己喜欢的口感
加入腰果、小番茄、荷兰豆，搅拌均匀。可以尝尝味道，调入适量盐，胡椒，喜欢辣加辣椒粉
放入薄荷，罗勒，轻轻搅拌。
可佐米饭，各种薄饼面包

小贴士

1.蔬菜类可以自己任意增减搭配，甜椒也很适合
红薯南瓜也可以替换自己喜欢的淀粉蔬菜，土豆菜花鹰嘴豆都ok！总之就是可以按照自己喜好做好多种搭配～
2.红薯可以提前微波炉加热，后面更好煮
3.我自己用了jamie的方子做了简易咖喱酱，可以按照自己喜欢咖喱的口味来做
4.没有薄荷，罗，替换芹菜，香菜类撒上去也是极好的
5.最后还可以加上一勺原味酸奶！我就是拌在一起和面包吃！很清新的口感！