E路拾缘
蒜蓉蒸丝瓜
7.9
综合评分
459
人做过这道菜
丝瓜最好吃的季节终于到了。我独门的蒜蓉酱也早就按耐不住了!
用料
蒜蓉蒸丝瓜的做法
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丝瓜尽量选择嫩的，用小刀的刀背或是四方筷子的棱角将丝瓜的表皮刮掉。如果使用削皮刀，那么您将错过丝瓜口感和甜度最好的部分。刮去皮后用清水冲洗干净，切成段并摆入盘中（如菜谱图片）。
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蒜头剥好后用刀压扁再斩切成蒜蓉，不必太碎。炒锅加入色拉油烧热，将火关掉，放入蒜蓉进行煸炒。由于没有开火，所以炒一会儿就没有热度了。但此时正是蒜蓉熟成刚好的程度。将一小勺盐和糖放入蒜蓉油中拌均匀，即成蒜蓉酱。
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将蒜蓉酱连同蒜油，均匀的淋在切好的丝瓜上。如油太多可酌情添加，剩余的蒜油可用于炒青菜或凉拌菜，都十分搭配。将淋好蒜蓉酱的丝瓜放入蒸锅，沸水旺火蒸5分钟即可开盖取出。将蒸出来的原汤倒出一部分，约一半以上，加入一勺蒸鱼豉油调均匀后再淋回丝瓜上面，最后撒上香葱葱花即可。
小贴士
如搞不清楚蒜蓉酱的操作步骤，可参考我“E路拾缘”的另外2个食谱，“蒜蓉蒸金针菇”“蒜蓉蒸虾”，里面均有详细步骤图供您参考。
