红烧小鸡腿
8.1
综合评分
88
人做过这道菜
纯色世界
用料
红烧小鸡腿的做法
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小鸡腿买来洗净，用厨房纸吸干水份
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正反面都划几刀，方便入味
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取15g生粉，将小鸡腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉
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倒入平时炒菜量的油，放小鸡腿开中火煎
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煎至一面微黄后翻面煎另一面
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煎至两面微黄时捞出小鸡腿
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锅内留底油，加姜蒜冰糖炒出香味
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加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右)，开中小火煮20分钟，其间要开盖翻面，并注意观察汤汁，最后收汁
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装盘撒葱花或香菜装饰
小贴士
1.小鸡腿正反面划几刀，方便入味
2.正反面拍上生粉后又抖去多余的粉，不然成品汤汁会过于混沌
3.煮的其间要翻面，为了上色均匀
4.收汁很重要，鸡腿已经熟了而汤汁水份还很大时一定要开大火收汁，这样颜色才会亮
2.正反面拍上生粉后又抖去多余的粉，不然成品汤汁会过于混沌
3.煮的其间要翻面，为了上色均匀
4.收汁很重要，鸡腿已经熟了而汤汁水份还很大时一定要开大火收汁，这样颜色才会亮
