璧无痕
阿达子
7.0
综合评分
314
人做过这道菜
闽南人都知道的，四果汤里不可缺少的配料。Q弹韧性，嚼劲十足。一直旅居外地，以前只有暑假肥家可以吃到。其实做法简单，于是动手做了一些。
用料
阿达子的做法
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称好100克木薯粉，加入50克开水，用筷子搅拌成絮状，这时温度不烫手了，可以直接用手把木薯粉揉成团，开始有点干不用急着加水，耐心的把多余的干粉慢慢揉进去。最后可以成光滑的面团，搓成长条，切成自己喜欢的大小。再切好的小块里再撒方子外的干粉滚一下，防止切面粘连，就可以用保鲜袋装起，100克的干粉做出来的量我一般分两次煮。现煮现吃口感最好，煮熟的常温放，不要冷藏，淀粉会老化？
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再把水烧开，把切好的面块放入煮5分钟，煮到浮起，放电饭锅里一个煮饭时间就可以煮到透明。或是转小火煮20-30分钟。可以加在绿豆汤、红豆汤。或是加入仙草冻中。做多的生阿达子可以放保鲜袋里冷冻。一次不要煮太多，吃多少煮多少。煮熟的阿达子最好不要放过夜，淀粉会老化。生的放冷冻可以以放一个月。
小贴士
有人说我方子不行，你认真看了么？开水！开水！开水！刚煮开的水，不是你烧开放保温瓶几个小时的水。正常粉水比例是2:1，水量多几克问题也不大。一半的开水肯定可以把粉揉成团，我一直按这个比例做的没问题。这个夏天我都做掉一公斤的木薯淀粉了。放绿豆汤里不要太好吃。
