超轻芝士蛋糕-30个
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
圆小圈1
超轻芝士蛋糕，超赞，非常赞！请严格按照配方做。
用料
| 第一部分： | |
| 奶油奶酪(就是芝士) | 200克 东 |
| 牛奶 | 200克 莞 |
| 色拉油(或玉米油) | 100克 面 |
| 粟米淀粉 | 125克 包 |
| 全蛋(就是整个鸡蛋) | 1个 树 |
| 蛋白(只要蛋白) | 3个 |
| 第二部分： | |
| 蛋白 | 13个(没错，是13个) |
| 细砂糖 | 150克(不甜.喜甜加20) |
| 塔塔粉/柠檬汁/白醋 (三选一) | 2克/半个柠檬汁/2瓶盖(蒸馏水的盖) |
超轻芝士蛋糕-30个的做法
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30个模具抹油防粘，薄薄一层。黄油白油猪油都可以，用手指抹均匀。
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奶油奶酪和牛奶用80度热水隔水溶化，成为顺滑的芝士糊
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色拉油缓缓加入芝士糊中(这个时候芝士糊还是热的)，边加边快速搅拌
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加入玉米淀粉，搅拌均匀
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加入一个鸡蛋(蛋白和蛋黄都要)和三个蛋白(只要蛋白，不要蛋黄)，搅拌均匀，待用。
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第二部分：13个蛋白加糖加塔塔粉打发至鸡尾状
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第一部分的蛋黄糊加入蛋白糊中
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注意混合的手法，刮刀从中间进去往右下角翻
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看老师的手法
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混合好的状态是浓稠均匀的面糊
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面糊装模后(九分满)震平表面，上火220度，下火150度，中下层，隔水(烤盘里倒入水龙头水，就是泡着的意思)烤25分钟
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出炉用力摔一下，脱模。
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晃几下，在手上倒扣基本就掉出来了，享用吧
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模具抹黄油的效果，有点黄黄的
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咬一口，好吃的上天
小贴士
不要问没有上下火怎么办，自己摸索一下。
不要问用6寸8寸烤几个，自己试试，
试了记得来告诉大家，代表大家感谢您
以下是各位同学的分享：
配方的一半可以做1个八寸和1个6寸
配方可以做8个5寸
不要问用6寸8寸烤几个，自己试试，
试了记得来告诉大家，代表大家感谢您
以下是各位同学的分享：
配方的一半可以做1个八寸和1个6寸
配方可以做8个5寸
