美善品咖喱牛肉干

Name: 美善品咖喱牛肉干
Ingredients: 500克牛腱肉; 32克生抽; 10克油; 38克糖; 10克盐; 20克（或姜20克加20克水）姜葱水; 10克料酒; 一小把花椒; 随意（根据自己喜欢辣的程度）干辣椒; 1个八角; 1汤匙（炒制时用）蚝油; 1茶匙（炒制时用）老抽; 20克（炒制时用）糖; 若干（根据喜好放，也可改为孜然粉）咖喱粉; 1茶匙五香粉; 700克（炖煮时用）水; 1片（没有就放一点桂皮，炖煮时用）白芷

0 人做过这道菜

jennyxiaolv

食物是有记忆的。每逢尝到牛肉干，年少岁月的片段就会被一点一点地勾出来。
期待春游时的彻夜难眠，雨夜夜读的最佳伴侣，流控时枯坐飞机的意外惊喜……牛肉干，总是牵扯着太多独食的快乐。
今夜，让这芳香细碎的咖喱，裹上周末的幸福时光！

用料

牛腱肉	500克
生抽	32克
油	10克
糖	38克
盐	10克
姜葱水	20克（或姜20克加20克水）
料酒	10克
花椒	一小把
干辣椒	随意（根据自己喜欢辣的程度）
八角	1个
蚝油	1汤匙（炒制时用）
老抽	1茶匙（炒制时用）
糖	20克（炒制时用）
咖喱粉	若干（根据喜好放，也可改为孜然粉）
五香粉	1茶匙
水	700克（炖煮时用）
白芷	1片（没有就放一点桂皮，炖煮时用）

美善品咖喱牛肉干的做法

腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水。
洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。
将沥干前的所有调料，7分钟/100°/反转小勺，放入锅内煮开（其实这步用个随便啥锅子做，更方便，烧开就好）
调味料冷却后，将牛肉腌制，过夜。
用网锅沥干已腌制的牛肉块。
放入调料（料酒20克，白芷1片，生抽20克，老抽5克），葱姜，水700克，35分钟/100度/反转小勺。
倒掉炖煮用的汤水，放上炒制时需要的调料（蚝油老抽糖五香粉），20分钟/蒸煮键/反转小勺（隔几分钟增至0.5，再调回小勺，不断调大减小）量杯一开始盖着，最后10分钟尝一下，如果觉得还可以干很多，最后10分钟就拿去量杯。
撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度0.5，音乐响起就好啦！