拾味爸爸
老北京小吊梨汤
7.9
综合评分
17
人做过这道菜
‘小吊梨汤’是一道老北京秋冬季的传统热饮，在干燥冷风伴随着雾霾的侵袭下，来一份梨汤才会觉得心里舒坦。所谓‘小吊’，是因为早年间人们以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，因此得名。
小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短，并且煮出来的银耳脆中带糯，而不是像银耳汤一样文火慢炖，胶质粘稠。今天分享的这道改良版做法，没有加话梅带来的琥珀色，但清润的汤色和酸甜适中的口感，一定会让小朋友喝完还想要。
小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短，并且煮出来的银耳脆中带糯，而不是像银耳汤一样文火慢炖，胶质粘稠。今天分享的这道改良版做法，没有加话梅带来的琥珀色，但清润的汤色和酸甜适中的口感，一定会让小朋友喝完还想要。
用料
老北京小吊梨汤的做法
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银耳提前用清水泡发一小时。
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摘去根部，撕成小朵。
尽量撕得细碎些，有助于出胶，口感也会更好。
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烧一锅水，水开后倒入银耳，中火煮约20分钟。
注意水量要一次加足，让银耳全部浸没在水中。
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雪梨用淡盐水搓洗干净。
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削皮，留起备用。
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挖去坚硬的核，切成小块。
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把梨肉和梨皮加入锅里。
梨皮同煮是很关键的一步，可以增加梨汤的浓稠度和颜色。
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放入洗净的干山楂片。
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加盖继续熬煮约30分钟。
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煮到汤汁略显得粘稠时，加入枸杞和冰糖。
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拌匀煮约10分钟，汤汁变得浓稠后即可关火。
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先来一碗~
