银耳的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
200 大卡 |
钾 |
1588 毫克 |
| 磷 |
369 毫克 |
钠 |
82.1 毫克 |
| 碳水化合物 |
67.3 克 |
镁 |
54 毫克 |
| 胡罗卜素 |
50 微克 |
钙 |
36 毫克 |
| 纤维素 |
30.4 克 |
蛋白质 |
10 克 |
| 维生素A |
8 微克 |
烟酸 |
5.3 毫克 |
| 铁 |
4.1 毫克 |
锌 |
3.03 毫克 |
| 硒 |
2.95 微克 |
脂肪 |
1.4 克 |
| 维生素E |
1.26 毫克 |
核黄素 |
0.25 毫克 |
| 锰 |
0.17 毫克 |
铜 |
0.08 毫克 |
| 硫胺素 |
0.05 毫克 |
|
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银耳的功效
补脾开胃
益气清肠
滋阴润肺
增强人体免疫力
增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力
美容养颜
如何挑选银耳
色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳的储存方法
市售的银耳一般都是干货，较易保存，只要放在阴凉干燥通风处即可，注意不要受潮。
营养分析
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
