红烧鱼头
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人做过这道菜
赛赛233
红烧鱼头一直是老爸念念不忘的一道菜
趁着假期 买个正宗胡陈大鱼头 大火炖啊炖
火候很重要啊，火候到了 味道自然也足了
趁着假期 买个正宗胡陈大鱼头 大火炖啊炖
火候很重要啊，火候到了 味道自然也足了
用料
红烧鱼头的做法
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步骤一：鱼头洗净，沥干水，将鱼头劈成两半，
步骤二：热锅热油，放入姜片、放入鱼头煎至两面焦黄（鱼头摊开，鱼眼朝下煎，煎好一面后进行翻面煎，这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性）
步骤三：入蒜瓣、葱、辣椒再煎一会
步骤四：加两勺生抽，半勺老抽、半勺糖、半勺醋、大半勺豆瓣酱、两颗小米辣、倒入一瓶啤酒，进行调色调味。大火烧开中火炖一会！
步骤五：十来分钟左右就可以开大火进行收汁了，尝下咸淡，放适量食盐。汤汁基本收干即可装盘！（具体的炖煮时间可以根据鱼头大小自行掌握，这次用的鱼头是3斤左右）
小贴士
如果觉得不够咸，可以在最后收汁的步骤加适量盐！
