根达/根瘩菜的凉拌做法
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
妞宝的妈妈
从农村长大，自小就爱吃妈妈做的根达菜，可以搅苦累（ku三声，lei轻声。坐标河北保定），可以炒着吃，最爱吃的就是凉拌了！还是我经常用到的花椒葱花油，让人爱不释手～～
如果大家想试试做苦累，接下来自己种的根达菜长好了，做个菜谱分享给大家～～
如果大家想试试做苦累，接下来自己种的根达菜长好了，做个菜谱分享给大家～～
用料
根达/根瘩菜的凉拌做法的做法
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可能有很多同学还不知道根达/根瘩菜长什么样子，我拍了一个全图，供大家认识～
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叶子要去掉，留茎。如果觉得根达太粗，可以像我这样，用一根细线拉从中间开。
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洗净切段，跟平时炒蒜苔豆角的长度差不多就行。
大葱切段备用。
大蒜捣泥备用。
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水烧开后加入根达段焯熟（可以用手指掐着点儿，断生即可），过两三遍冷水备用
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万年不变的花椒油炸葱花～～
加入适量油和花椒粒，关小火，花椒炸熟后捞出（如果害怕炸到手和脸，可以不捞出，炸糊后的花椒吃起来不会麻苦，反而有些香味），放入葱碎（记得大葱切段之前要晾干水分，不然油下起会烫伤自己）炸至金黄色。千万不要糊了。
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花椒葱花油倒入过完冷水的根达菜，调入适量盐、醋（酱油可加可不加，几滴即可）、蒜泥。
为了保留花椒葱油的味道，我一般不加味精和鸡精。
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所有材料搅拌均匀，装盘享用吧！！！
给炎炎夏日带来一丝凉爽，从眼睛，到口……一直到胃里……像雨后的空气一样，让你整个人倍感清爽～～🌱
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补充一下劈根达的方法，妈妈教给我的老方法，还可以用来切煮鸡蛋、皮蛋~
缝衣服的细线打结套手上即可。
小贴士
根达菜富含多重微量元素，且属于粗纤维含量高的食物，具有清热解毒止血的功效。
下面是从网上当下来的根达菜的营养价值了（每100克营养含量）
热量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙70 (毫克)蛋白质1.7 (克)核黄素0.1 (毫克)镁20 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸0.4
(毫克)铁1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)维生素C23 (毫克)锰0.5 (毫克)膳食纤维1 (克)维生素E0 (毫克)锌1.35 (毫克)维生素A63（微克)胆固醇0 (毫克)铜0.04 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾222 (毫克)磷41 (毫克)视黄醇当量95.1 (微克)钠260 (毫克)硒0.64
(微克)。
下面是从网上当下来的根达菜的营养价值了（每100克营养含量）
热量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙70 (毫克)蛋白质1.7 (克)核黄素0.1 (毫克)镁20 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸0.4
(毫克)铁1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)维生素C23 (毫克)锰0.5 (毫克)膳食纤维1 (克)维生素E0 (毫克)锌1.35 (毫克)维生素A63（微克)胆固醇0 (毫克)铜0.04 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾222 (毫克)磷41 (毫克)视黄醇当量95.1 (微克)钠260 (毫克)硒0.64
(微克)。
