水煎包（烫面）
8.6
综合评分
27
人做过这道菜
阿春的厨房
用料
水煎包（烫面）的做法
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👉👉提前1小时用温水泡发粉丝。
粉丝不是必须的，可以不放。 -
面粉放入盆中，加入两克盐，用沸水和成柔软的面团。盖上保鲜膜，醒二十分钟。
👉也可以把面粉一分为二，一半用冷水和面，一半用开水和面，然后和到一起，看自己习惯吧。
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鸡蛋炒熟，直接在锅里用铲子铲碎备用。
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韭菜、葱洗净切碎。
泡好的粉丝切成截。
生姜剁成末，虾皮随意切几刀即可。
全部盛入盆内。
（虾皮的量不宜太多，一小撮提鲜即可。）
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加入十三香、少许生抽、芝麻油拌匀。
然后再加入适量盐拌匀。
可以尝一下，建议比平时的炒菜稍微咸一点点。
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再次揉面团一分钟，揪出小剂子，俩手掌心相对用力揉搓成扁圆形面团，擀成皮。
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平底锅加热少量油，放入包子，煎一分钟左右。
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待包子底部微黄，从锅边淋入半碗水(吃米饭的碗)，立马盖盖。小火煎制。
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大概煎制十二分钟左右，锅里的水汽收干，听到滋滋滋的声音就可以出锅了。
➡因为是放水煎的，连煎带焖，里外都会熟的，所以不用翻面也可以哦！
➡这个过程要记得要盯到，别糊锅啦。我的时间只是参考，没有把握的的话可以开盖看一下。
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开吃啦！底部酥脆，鲜香可口。
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面团若有剩余，可以烙葱油饼子哦。
步骤如下:👇👇
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锅里热油（和平时炒肉菜的油量差不多），调小火放入葱段、几颗花椒粒、一颗八角，微炸至葱花焦黄炸干后关火、捞出炸物。
记得小火哦。
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碗里事先放入两勺面粉，将热油趁热倒入，搅拌均匀做成油酥油。
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面团擀薄，用勺子淋上油酥油。
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上手抹匀。
抹完洗手很方便。如果用刷子抹，抹完刷子不好洗的嘛😂
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接着先撒少许盐，再撒一些面粉（中和油酥油）。
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卷起，收捏接口处和两头。
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切断。
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竖起来按扁。
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用擀面杖擀下，我的大小约十厘米。大家随意，合适就行。
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平底锅热油，放饼胚，盖盖小火煎制。
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四到五分钟翻面，继续盖盖煎四分钟左右。
中途不要离人，可以开盖看一下，别搞糊了。
