一次成功纸杯蛋糕 8英寸杯的量
8.2
综合评分
115
人做过这道菜
娟霞
一直想尝试，却迟迟没动手，害怕废了，
哈哈，今天心血来潮，成功了
这下可以满足我家乐乐这个小馋猫了😝
哈哈，今天心血来潮，成功了
这下可以满足我家乐乐这个小馋猫了😝
用料
一次成功纸杯蛋糕 8英寸杯的量的做法
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2个盆，分离好蛋黄和蛋白，(特别注意不要把蛋黄弄破了)
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加入25克白砂糖到蛋黄
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加入40克玉米油到蛋黄(尽量用味道淡点的油)
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加入40克牛奶到蛋黄(水可以代替)
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搅拌均匀
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称85克的面粉
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面粉筛入蛋黄
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把蛋黄跟面粉搅拌均匀
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搅拌好的
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称50克白沙糖
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把50克白砂糖分三次加入蛋白打发
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稍微打发硬些就不容易塌
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检验蛋白是否打发好的办法，把盆倒立蛋白也不会掉(请勿模仿，后果自负，哈哈)
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三分之一蛋白加入蛋黄
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搅拌均匀
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把搅拌好的蛋黄液全加入蛋白里
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搅拌均匀
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搅拌好咯
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准备好纸杯，(可以开始预热烤箱上下火150度)
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蛋液倒入纸杯8-9分满
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放入烤箱中层，开始烤咯(温度150度，50分钟)介意裂开的宝宝可以把温度调低几度，烤的时间延长几分钟。
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烤制中，蛋糕越来黄了，满屋的香味，哈哈哈
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纸杯蛋糕出炉咯！满意
(最好晾凉一下再吃喔！刚出炉很烫嘴的)
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宝宝们吃蛋糕啦
小贴士
蛋白盆要保证无油无水无蛋黄。
没有玉米油,也可以用其他食用油,不推荐菜籽
油、花生油等味道过重的油。
怕腥的朋友可以滴几滴柠檬汁或醋在蛋白里进行
打发。
关于蛋糕收缩的问题:
其实一点收缩是正常的,热胀冷缩。
1.打发蛋白要打硬一点,烤好拿出来震几下震出
热气,晾凉的时候倒立会好一点。
2.可能不够熟,可以多烤几分钟。
3.搅拌的时候不可搅拌过度。
我用的纸杯尺寸:底直径6cm,上直径7cm,纸杯
高度5.5cm。这个配方做了12杯。
有不少宝宝需要6寸配方,如下:
鸡蛋3个,细砂糖10克(加蛋黄中),玉米油30
克,鲜牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖25克
(加蛋白中)
10寸配方如下:
鸡蛋8个,细砂糖30克(加蛋黄中),玉米油60
克,鲜牛奶60克,低筋面粉130克,细砂糖75克
(加蛋白中)
做过作品的宝宝可以晒出来,分享下,我会给大
家点赞。
如果期间有任何问题都可以留言,我会进行回
复。
这个教程已经写的很详细了,如果还有问题可以
加微信: 848910242,一起交流
没有玉米油,也可以用其他食用油,不推荐菜籽
油、花生油等味道过重的油。
怕腥的朋友可以滴几滴柠檬汁或醋在蛋白里进行
打发。
关于蛋糕收缩的问题:
其实一点收缩是正常的,热胀冷缩。
1.打发蛋白要打硬一点,烤好拿出来震几下震出
热气,晾凉的时候倒立会好一点。
2.可能不够熟,可以多烤几分钟。
3.搅拌的时候不可搅拌过度。
我用的纸杯尺寸:底直径6cm,上直径7cm,纸杯
高度5.5cm。这个配方做了12杯。
有不少宝宝需要6寸配方,如下:
鸡蛋3个,细砂糖10克(加蛋黄中),玉米油30
克,鲜牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖25克
(加蛋白中)
10寸配方如下:
鸡蛋8个,细砂糖30克(加蛋黄中),玉米油60
克,鲜牛奶60克,低筋面粉130克,细砂糖75克
(加蛋白中)
做过作品的宝宝可以晒出来,分享下,我会给大
家点赞。
如果期间有任何问题都可以留言,我会进行回
复。
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