巧克力戚风蛋糕 6寸 蛋糕胚 适合抹面的蛋糕体
8.6
综合评分
15
人做过这道菜
两只袋鼠的妈妈_千变饅话
这个食谱跟我之前分享过的cup cake杯子蛋糕做法步骤是一样的，不过有些步骤我写得更详细了些，尤其打蛋白方面，跟着做对新手应该有帮助，如果觉得方法不错大家可以试试看。还有就是食谱分量方面我稍微调整了一些些，我觉得吃起来的口感会更湿润柔软。这个食谱也适合用来做生日蛋糕抹面哦～大家可以参考参考😊
用料
巧克力戚风蛋糕 6寸 蛋糕胚 适合抹面的蛋糕体的做法
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首先将材料A搅拌均匀备用：
植物油→可可粉→牛奶→幼糖→蛋黄→低筋面粉过筛【跟着以上步骤搅拌均匀一样再加一样哦】
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记得先预热烤箱 上下火 150°c
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植物油加入可可粉搅拌均匀。
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然后加入牛奶搅拌均匀。
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加牛奶后搅拌均匀是这样的状态。
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然后加入细糖搅拌均匀。
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然后加入蛋黄，一开始先放一颗蛋黄搅拌均匀后再把剩下的四颗蛋黄一起加入搅拌均匀就可以了。
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加入蛋黄搅拌均匀之后会是这样的状态。
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最后加入低筋面粉（过筛）。
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搅拌至均匀无干粉就可以了，不需要太过用力去搅拌。
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搅拌好后的可可糊会是这样柔顺的状态。
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接下来我们开始准备材料B，细糖分三次加入。蛋白先随便打一两圈有泡泡了加几滴柠檬汁，然后开动打蛋器高速打至鱼眼大的泡泡的时候加入1/3的细糖，再继续开动打蛋器高速打至细泡泡的时候再加入剩下的1/2的细糖，然后再继续开动打蛋器高速打至开始有明显纹路了就加入剩下的细糖和5克的玉米淀粉，然后继续以高速打，这时候你会发现越来越有阻力的感觉，注意这时候大概打多几圈就完成了记得不要打过头了，可以不定时停下打蛋器看看状态，打蛋器提起来大概有一寸长的弯勾就是已经可以了。
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取一部分打好的蛋白加到刚刚预先准备好的可可糊，翻拌均匀。
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拌好的可可糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀就可以了。记得不要过度搅拌，不然会导致消泡。
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拌好的蛋糕糊会是这样的状态。然后就可以倒入模具啦～
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蛋糕糊装好后记得在桌上震几下震出气泡才进烤箱。如果还有看到小气泡可以用牙签轻轻弄一弄哦。我用的温度是 上下火 150°c 烤50分钟。（每个人的烤箱脾气都不一样，所以我的温度仅供参考哦～）
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时间到一出炉马上在桌上“轻震”1～2次，震出蛋糕中的热气。然后马上倒扣网架上待凉。等完全凉了才好脱模哦～
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我是用这个可可粉～非常推荐这个牌子的可可粉，做什么都好吃，很香。
小贴士
这个食谱分量是可以做两个6寸矮模或者1个6寸高模。
如果你只有一个模具觉得蛋糕糊太多你可以剩下的蛋糕糊做成杯子蛋糕可以进烤箱一起烤。
这食谱适合抹面的蛋糕体。
等完全凉透了才容易脱模。
如果你只有一个模具觉得蛋糕糊太多你可以剩下的蛋糕糊做成杯子蛋糕可以进烤箱一起烤。
这食谱适合抹面的蛋糕体。
等完全凉透了才容易脱模。
