这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘

准备食材

处理五花腩肉。
肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮，先大火烧开，烧出血沫后撇去；再中火煮20分钟，煮到肉熟。

捞出、冲凉、擦干水分，然后放油锅里煎。
注意要把带皮面朝下，把猪皮煎到金黄酥脆。

腩肉放入砂锅，依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒，烧10分钟。

再加500克水，再小火焖30分钟。

芋头去皮后切成大片。
放到煎肉剩下的油里，煎到白芋头变成金黄色为止。

焖烧好的五花腩切成厚片，和芋头片一起码在碗里，浇上焖烧腩肉的汤汁，蒸30分钟。

把碗倒扣在平盘上，揭开。

搞定！