家庭花生油老面包
8.3
综合评分
15
人做过这道菜
青柠之
不用面包机，不用揉出膜，不用黄油，纯手工老面包，简单易做，好吃，分享给喜欢做美食的朋友。
用料
| 【老酵头】 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 酵母 | 6克 |
| 白糖 | 30克 |
| 牛奶（水） | 240克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 90 |
| 白糖 | 90克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋 | 90克（2个） |
| 水（奶） | 50克 |
| 花生油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
家庭花生油老面包的做法
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先做老酵头，按顺序把牛奶（水）加热40℃左右，放上糖搅拌融化，加高粉，低粉，酵母最后放，搅拌成面团（用筷子搅拌成团就行了，不用手揉），盖上保鲜膜发酵。
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老酵头发酵成豆粒大小的蜂窝状，把主面团除花生油外所有料加进去，揉成面团，面团边揉边加花生油，到不沾手揉圆润为止，盖保鲜发酵。
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发酵2.5倍大的面团，满盆了，直接扣在面板上分份。
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把发酵好的面团均分九份，120克/个，收成圆剂子，收口在下面。
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剂子收口朝上，赶成长舌状，下头宽，固定在面板上，从上到下双手卷紧。
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卷紧搓成40公分长条，不要搓断面筋，接缝处朝下，套花。
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第一步套法
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第二步再套一扣，接头紧捏在一起，放在下面。
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第三步成型，五瓣花，接头捏紧压在下面
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盖上保鲜膜，放烤箱发酵，烤箱开到40℃，下面放一盆40℃热水，慢慢发酵。
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烤箱180℃预热五分钟，发酵好的面包放入烤箱下层烤，35分钟。
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烤到20分钟，根据颜色上面加盖锡纸，避免色深。
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出锅耍油，扣在网盘上凉凉即可。
