脆皮软心鸡蛋仔｜家庭版配方 可做巧克力抹茶味
7.6
综合评分
59
人做过这道菜
小亏
做法很简单，配方根据家庭常见的材料做了调整简化，不需要用到淡奶油和吉士粉也一样好吃😋
很多面包机有章鱼小丸子模具，可以用来做鸡蛋仔哦。不一定要买专门的鸡蛋仔机器～
面糊的配方也可以用来做华夫饼🧇或煎饼🥞。
还可以做其他口味，如巧克力味或抹茶味。
配方大约可做5-6个吐司大小的鸡蛋仔，供参考。可根据自家机器大小调整配料量😘
很多面包机有章鱼小丸子模具，可以用来做鸡蛋仔哦。不一定要买专门的鸡蛋仔机器～
面糊的配方也可以用来做华夫饼🧇或煎饼🥞。
还可以做其他口味，如巧克力味或抹茶味。
配方大约可做5-6个吐司大小的鸡蛋仔，供参考。可根据自家机器大小调整配料量😘
用料
| 鸡蛋🥚 | 2个 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 黄油液（或其他无味油，如椰子油、葡萄籽油） | 20克 |
| 牛奶（可用水代替） | 140ml |
| 砂糖🍬 | 100克 |
| 木薯淀粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 其他可选口味： | |
| 可可粉🍫 | 15克 |
| 抹茶粉🍵 | 15克 |
脆皮软心鸡蛋仔｜家庭版配方 可做巧克力抹茶味的做法
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两颗鸡蛋打散，加入100克砂糖，20克放凉的黄油液，搅拌均匀。
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这步可选，我加了昨天做的牛奶小方～把它碾成小块，增加软糯感。牛奶小方的做法请看我上一个食谱，也是个非常好吃好做的小点心🥧
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加入木薯淀粉30克，低筋面粉150克，泡打粉6克，牛奶或水140ml，搅拌成均匀的面糊。
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机器加热，倒入面糊。注意面糊一定不要倒太满！留一半左右的空余！不然会从机器边缘溢出出来有点难清理！每个人的机器不一样，大家第一次一定少倒一点，先试试看。
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约2分钟的时候可以打开机器确认鸡蛋仔的软硬和蓬起状态，如果不够饱满可以稍稍在圆弧顶端补一点面糊。
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约5分钟后，皮稍稍发硬就可以脱模了！稍稍放凉后它自己会变脆。如果在锅里就很硬，放凉后就会是酥脆的效果。根据自己喜欢的口感选择出锅时间。
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想吃巧克力味和抹茶味的朋友可以在面糊里加入可可粉和抹茶粉！
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因为加了木薯淀粉，口味外酥里嫩～
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抹茶味儿的没拍了，巧克力味儿的也超级好吃！
