春笋的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
20 大卡 |
钾 |
300 毫克 |
| 磷 |
36 毫克 |
胡萝卜素 |
30 微克 |
| 镁 |
8 毫克 |
钙 |
8 毫克 |
| 钠 |
6 毫克 |
碳水化合物 |
5.1 克 |
| 维生素C |
5 毫克 |
维生素A |
5 微克 |
| 膳食纤维 |
2.8 克 |
蛋白质 |
2.4 克 |
| 铁 |
2.4 毫克 |
锰 |
0.78 毫克 |
| 硒 |
0.66 微克 |
锌 |
0.43 毫克 |
| 烟酸 |
0.4 毫克 |
铜 |
0.15 毫克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
维生素B1 |
0.05 毫克 |
| 维生素B2 |
0.04 毫克 |
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春笋的功效
利九窍、通血脉
化痰涎、消食胀
滋阴、益血、明目
如何挑选春笋
春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。
春笋的储存方法
新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。
或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
春笋的食法
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
