超多料的海苔肉松芝士吐司
Mr青灯
注意，是超级多！
应该是最近半年来
涨的最高的一个吐司啦～
海苔肉松的酥脆咸鲜与沙拉酱的丝滑香甜完美融合
再配合芝士口味的吐司面包🍞
简直太美味了吧
每一口都能吃到满满的肉松，
满足！
不用编辫子
不用卷进去
一切都是最简单的做法
配方份量可以做普通450克吐司盒2个
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 全蛋液 | 1个(约55克) |
| 芝士粉/奶粉 | 45克 |
| 清水 | 310克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 55克 |
| 馅料 | |
| 海苔肉松(黑棋) | 400-500克 |
| 沙拉酱(百利) | 100-120克 |
超多料的海苔肉松芝士吐司的做法
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面团材料除去黄油以外，全部混合称量放入厨师机搅拌缸
低速二档揉至成团后转三档揉约四分钟，达到扩展阶段(面团光滑，能拉出薄膜，)
*芝士粉我用的是安佳的，可能比较难买到，可以替换成常见的帕玛森芝士粉，或者也可以等量替换成奶粉，一样很好吃
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加入软化成膏状的黄油，
继续低速三档揉约三分钟至面团将黄油基本吸收，转高速六档揉约7到8分钟，达到完全阶段(可以拉出手套膜，薄膜破洞边缘为光滑)
取出稍稍整理成圆形后，放入醒发箱进行基础发酵
温度28度，湿度75%，时间约40分钟
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发酵好的面团，用手指沾取面粉，从中间插入，若不塌陷不回缩，则表示发酵完毕
放置在案板上，轻拍排气
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平均分割成两份，覆盖保鲜膜静置松弛10到15分钟
*图片中我分成三份，是因为我做了三个，不要被误导
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松弛期间可以准备好肉松和沙拉酱
肉松倒入盆中，沙拉酱挤入裱花袋，剪一个很小很小的口
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取一份松弛好的面团，直接用抓板随意分割成大小适中的20到24个小面团(一排10到12个)，记得搓圆
如图所示，错差摆放，
一排两个，摆放五排或六排
*讲究一些的，也可以用电子秤称量，每个大小一致
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挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松
*这一步需要将，刚才错开摆放留下的空隙都尽量塞满，这样你就会得到一个满满都是肉松的土司啦！
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再次错开摆上10-12个小面团，还是尽量搓圆
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再次挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松
*表面这一层肉松不要太多，能把沙拉酱覆盖住就可以了
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放入醒发箱进行二次发酵，
温度38度，湿度85%，
时间约，45-50分钟,
*记得底部放一碗开水，保证湿度
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发酵至九分满即可
最后十分钟，记得开启烤箱预热
上火160度，下火200度
*如果不能上下独立控制温度，也可以上下统一180度烘烤
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放入预热好的烤箱，烤箱底层
上火160度，下火200度
烘烤约30-35分钟
*表面上色及时加盖锡纸
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烘烤好的吐司出炉后，振动模具，脱模，放置在冷却架上，自然冷却至手温，就可以装袋保存了
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直接法的土司面团极易老化，所以要尽快吃完哦～
