特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕
小胡子子誉
这款蛋糕巧克力味非常浓，所以会有一点偏苦
可以做一个6寸圆形
我做了两个4寸圆形，一个半4寸方形（半个是因为最后奶酪馅不够了，其实做两个方形一个圆形刚刚好，我这个方形边长是圆形直径）
用料顺序我是根据步骤顺序来排序的
用料
| 海绵蛋糕 | |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 淡奶油（室温） | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋液（常温） | 75克 |
| 奶油奶酪馅 | |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 淡奶油（冷藏） | 120克 |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 适量 |
特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法
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制作海绵蛋糕：准备30克黑巧克力和40克黄油
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水浴加热至完全融化混合成均匀液体，取出关火
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倒入室温回温的60克淡奶油
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混合均匀，备用
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打发常温的全蛋。 ◆75克鸡蛋（大概一个半鸡蛋）放入打蛋盆高速打发，边打发边分多次加入50克细砂糖大概5、6分钟，到提起打蛋器能画出一个8字，不会立刻消失的状态（图1） ◆倒入之前准备好的巧克力液体（图2） ◆混合均匀（图3） ◆60克低筋面粉、15克可可粉、2克泡打粉过筛并混合均匀后倒入面糊中（图4），快速翻拌至均匀无颗粒
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倒入准备好的模具 ◆我因为偷懒只用了一个4寸方形和4寸圆形慕斯圈，导致后期长得太高顶部开裂，应该用三个小4寸，或者一个6寸圆形
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放入预热好的烤箱中层180℃烤25分钟（6寸圆形的话大概35分钟），取出冷却
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制作巧克力奶油奶酪馅。60克淡奶油、50克黑巧克力、10克可可粉水浴加热混合均匀
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室温软化好的240克奶油奶酪和40克糖粉放入打蛋盆，先压几下，糖粉和奶油奶酪稍微混合一下，防止打发时候飞溅
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用电动打蛋器打发至完全混合均匀（图1） 倒入冷藏的120克淡奶油继续打发匀（图2）
加入之前混合好的巧克力奶油混合液（图3）
打发至完全混合均匀纹路清晰（图4）
装入裱花袋备用
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将冷却好的海绵蛋糕脱模、切成四个薄片，圆形方形都是，然后每个边切下去5毫米左右
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取一块蛋糕片放入模具底部中央，四周空的挤上一圈奶酪馅
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再均匀挤一层奶酪馅，再放第二片蛋糕，重复两层
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最后在最上层挤上小圆球装饰
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同样步骤操作圆形模具
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挤满
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全部操作完后，放入冰箱冷藏5小时以上
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脱模，晒一层可可粉
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切块即可
小贴士
虽然步骤不太少，也有一点麻烦，但是真的好吃极了
