中式酥皮点心第三弹——桃花酥，带你解锁多种造型简易大包酥，超简单，一次成功！
织毛线的猫
春暖花开的日子，就应该做一炉美美的桃花酥
但是一个一个的擀卷松弛的小包酥实在繁琐，今天就做一下更简单的，大包酥版的桃花酥，层次也不比小包酥少
用料
中式酥皮点心第三弹——桃花酥，带你解锁多种造型简易大包酥，超简单，一次成功！的做法
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水，猪油，砂糖，面粉放在一起，用筷子搅拌成絮状，然后上手大致揉成团。放在硅胶垫上，像搓衣服那样搓两分钟，再摔打一会儿，揉成一个有韧性能拉出膜的面团，然后揉光滑，包保鲜膜松弛30分钟，天气炎热的话需要放在冰箱松弛。大家根据自己的面粉吸水程度适当调节水的用量，感觉干就再加点水，一次别加多，三到五克这样。
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摔打到这样不易断的程度就差不多了
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用手扯一下，能扯出这样透明不易破的薄膜。有厨师机的朋友请直接上厨师机
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猪油，低筋面粉，红丝绒液，放在一起，用刮刀按压拌匀，大致成团以后包保鲜膜冷藏松弛20分钟。如果想要粉一点就少加一点红丝绒液，如果想要红一点就多加一点，如果加太多的话，记得减少猪油克数。熟了以后颜色会略微变淡。
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松弛好的水油皮直接按扁，包入整个油酥，用虎口慢慢往上推着收口。包好以后收口向下，盖保鲜膜松弛5分钟
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松弛好的面团，收口朝上按扁，擀成矩形，尽量越规则越好
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然后把右边三分之一折叠过来
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再把左边三分之一折叠过来，盖保鲜膜，松弛15分钟
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松弛好的面团，再次擀成矩形
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由上到下卷起来
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八等分，然后盖保鲜膜松弛15分钟
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豆沙馅或者其他你喜欢吃的馅料，分成25克一个，揉圆。我用的买来的馅料，广州酒家和莲香楼的低糖馅
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取一个面团，用食指按压一下
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两头往中间捏一下，然后按扁
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擀成中间略厚，边缘略薄的圆片，包入一颗馅料
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用虎口慢慢往上推着收口
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再整理一下，圆一点可爱
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按扁
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用圆形工具在中间做个标记
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五等分
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用大拇指和食指把花瓣尖尖往中间捏一下
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八等分也可以，你想做几朵花瓣就几等分
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捏一下花瓣尖尖那里
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或者先4等分，再12等分，把每个花瓣豆旋转90度，再用手按一下，就是菊花酥
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中间涂蛋黄液
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撒芝麻，椰蓉也可以
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用一个锋利的刀子，在每个花瓣上面都划几刀，划到馅料的位置就可以
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175度30分钟，20分钟的时候盖锡纸，防止上色太深。大家根据自己的烤箱调整温度和时间
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这个是菊花酥
小贴士
一般中式酥皮点心都会用猪油开酥，感觉猪油热量太高的小仙女可以换成植物油，但口味会略有不同
没有红丝绒液的小伙伴可以用红曲粉调色，红曲粉用3克左右替换同等重量低粉。
这个配方可以做8个花酥
大家可以根据自己的喜好，用其他的果蔬粉或者色素调制其他颜色的油酥
面团松弛过程中一定时刻加盖保鲜膜，防止水分流失
