自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心
9.0
综合评分
62
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培小厨Baking
用料
自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心的做法
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把1L牛奶倒入锅中，中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态（加热到差不多70度或者70度左右）关火
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分五六次倒入白醋
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一边倒一边轻轻搅拌，会发现牛奶在慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！
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盖上锅盖闷10分钟（如图）
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用干净的滤布过滤一下，里面的就是奶酪，
怕有酸味可以把滤布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！
喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！
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成品，如果打算用料理机打细腻，轻轻控一下就行了 ，成品会多很多！
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把滤出的奶酪可以用电动打蛋器或者放料理机，加入细砂糖、盐、淡奶油（没有可以不放，口感会有点区别）搅打至顺滑细腻～
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用保鲜盒密封保存，放冰箱冷藏8小时就可以了！
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试做了一个轻芝士蛋糕，很成功哦！赶快试试吧
小贴士
分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以加糖直接喝，酸甜酸甜的，或者做面包用～自制的奶油奶酪保质期3天左右，请尽快食用哦！
