御膳海鲜竹筒小米饭

这次用到的小米是沁州牌高端山西小米，是正宗沁州黄，色泽金黄，颗颗透亮，大小均匀粒粒饱满，米香十足，口感也非常细腻，用来做焖饭才会好吃～

提前处理一下小米，沁州牌小米用水浸泡四小时，糯米浸泡四小时以上，花菇也要提前浸泡四小时以上。

浸泡到水分吸收，米粒涨大一倍即可。

然后把做这道菜所有的原材料都准备好，非常豪华的海鲜宴！小米、糯米控干水分混合在一起备用。

先来处理一下海鲜部分，鲍鱼去除内脏，壳肉分离，用刷子刷洗干净，然后表面打花刀备用。贝柱、生蚝肉、虾仁洗干净控干水分，加入20ml香料酒、若干姜片、2g盐腌渍十五分钟以上。

接着来处理咸鸭蛋，因为我用的是新鲜的咸鸭蛋，所以要把蛋黄蛋白分离，冲洗干净蛋黄部分，然后蛋白部分不用，只取蛋黄备用。

广式腊肠、金华火腿、花菇冲洗干净切片备用。

锅内倒入适量油，放入生姜爆香，把腊肠和火腿、以及花菇一起入锅炒香，小米糯米控干水分倒入锅中一起翻炒。
再加入15ml生抽、10ml蚝油、10g白糖、2g盐、20ml香料酒搅拌均匀。

把小米饭盛出装在洗干净的竹筒中。

然后铺上刚刚腌渍好的海鲜及咸蛋黄，放入蒸锅或者蒸箱，蒸40-50分钟

来制作一下海鲜淋酱，10ml生粉水+10ml蒸鱼豉油混合均匀，煮成浓稠的酱汁。

把酱淋在蒸好的饭上即可。

香喷喷的豪华海鲜小米饭就制作完成✅