准备可生食，日期新鲜的鸡蛋1枚，这样蛋清不稀。
将鸡蛋打入已装小半碗水（小碗的三分之一或饭碗的四分之一）的碗中，无需搅拌。小碗里装点水，以免鸡蛋粘碗。
选择一口深一点的锅，一般奶锅即可。多放些水大火烧开。
烧开冒大泡后关火用筷子或勺搅拌开水形成漩涡🌀，同方向快速。在漩涡减速，不是很激烈时下带水的鸡蛋，无需搅拌，看鸡蛋蛋清随着漩涡慢慢旋转……慢慢旋转……
开小火，微微热一下水，用笊篱小心翼翼捞起漂亮的水波蛋。此时蛋黄是流心的奥～想更熟一些，再加热两分钟即可。
撒盐和胡椒
馋吗？
上传你做的零失败水波蛋
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米其林七七
