全家都爱的【腌辣椒炒鸡腿】，米饭瞬间被扫光！
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菜菜美食日记
腌制过后的辣椒，咸香带点微微的酸，辣意姗姗来迟但余韵绵长。鸡腿丁、辣椒圈、芹菜梗、萝卜丁，口感层层叠叠，爽脆、鲜嫩、弹韧一个不落，越嚼越有味！
用料
| 腌辣椒 | |
| 红海椒 | 250g |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 红花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 盐 | 1大勺 |
| 饮用水 | 400ml |
| 腌鸡腿 | |
| 去骨鸡腿 | 3个 |
| 姜丝 | 少许 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 土豆淀粉 | 1大勺 |
| 腌辣椒炒鸡腿 | |
| 香菜 | 2根 |
| 香芹 | 2根 |
| 大葱 | 少许 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干青花椒 | 10粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 腌辣椒 | 适量 |
| 泡萝卜 | 适量 |
全家都爱的【腌辣椒炒鸡腿】，米饭瞬间被扫光！的做法
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250g红海椒洗净，放入烧开的水中烫10秒马上捞出，在干净的盘中摊开晾凉
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晾凉的辣椒圈切成圈，大蒜5瓣去皮切成薄片
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辣椒圈中加入1大勺盐抓匀腌制20分钟，挤干水分备用
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400ml水烧开加入1个八角、10粒红花椒、1片香叶小火煮2分钟，再加入2大勺生抽、1大勺香醋、5粒冰糖煮1分钟后离火晾凉
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把辣椒圈放入无水无油的玻璃瓶中加入蒜片和晾凉的卤水密封保存，冰箱冷藏3天即可食用
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【腌辣椒炒鸡腿丁】
鸡腿肉洗净切成指头大小的小块
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鸡肉中加入1小勺盐、1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、少许姜丝，抓腌入味。再加入1大勺土豆淀粉抓匀，最后加入2小勺食用油拌匀
·最后加入食用油可以防止在煎制时粘连
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香芹、香菜切段
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大葱斜切成片、小米辣切成圈
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锅烧热加入2大勺冷油，放入大葱、大蒜、姜片、干青花椒、小米辣小火煸香，转大火加入鸡腿丁翻炒
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鸡腿肉炒至金黄，加入1小勺生抽、1小勺耗油、1小勺香醋、2小勺糖翻炒入味
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加入香芹段、腌辣椒、泡萝卜丁大火翻香
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出锅撒入香菜即可
