千层枫糖榛子奶油吐司｜附上枫糖片做法
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人做过这道菜
渋谷照
☕️冬天就是适合各种华丽治愈的开酥，甜甜的枫糖浆，香香的肉桂榛子和巧克力酱给人一种略奢侈的感觉～不考虑减脂，能量满满，吃一片感觉出门也不怕冷啦！
☕️因为我的吐司盒比较小，为了纹路清晰只需要两次三折，所以只要面团揉到位就没有破酥的危险；巧克力馅稳定不会融化，不像丹麦面包一样需要频繁的冷冻，基本无难度.
☕️成品真的非常好看，油光锃亮的，切开一层层的纹路太华丽啦～希望同学们可以不怕麻烦试一试，我很期待同学们的作业喔！
⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约360g粉量，换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
☕️因为我的吐司盒比较小，为了纹路清晰只需要两次三折，所以只要面团揉到位就没有破酥的危险；巧克力馅稳定不会融化，不像丹麦面包一样需要频繁的冷冻，基本无难度.
☕️成品真的非常好看，油光锃亮的，切开一层层的纹路太华丽啦～希望同学们可以不怕麻烦试一试，我很期待同学们的作业喔！
⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约360g粉量，换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
用料
| ✅中种部分 | ： |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 清水 | 100克 |
| ✅主面团部分 | ： |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 耐高糖酵母粉 | 1.8克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| ✅巧克力榛子枫糖片 | ： |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 枫糖浆 | 40克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 榛子巧克力酱(费列罗) | 36克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
千层枫糖榛子奶油吐司｜附上枫糖片做法的做法
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本次分享比较稳定的巧克力枫糖馅.
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只需要两次三折开酥，基本无难度.
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首先制作枫糖片：
1⃣️ 鸡蛋液和枫糖浆以及粉类，混合至无干粉
2⃣️ 黄油牛奶和巧克力酱入锅加热至融化
3⃣️ 将牛奶液分次加入面糊中
4⃣️ 面糊再倒回锅中加热至成团
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枫糖片趁热擀成20*20cm的方片备用.
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中种撕碎和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
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加入盐和黄油，揉至完全扩展.
将面团揉光滑放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发30分钟左右.
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面团擀开为20*40cm，中间放枫糖片，然后两边往中间上下左右包好，不要包入气体.
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翻转90度擀开成20*50cm.
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第一次三折.
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再翻转90度，擀成为20cm*40cm的面片，切掉不平整的边.
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第二次三折.
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中间切一刀，将一端往中间的洞里塞两次，拧起来.
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放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
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发酵至9分满，表面刷一层全蛋液，装饰榛子仁.
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后转170度，烘烤25分钟.
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新鲜出炉！
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切开美美的纹路，我个人非常喜欢肉桂粉的香气～榛子仁非常香.
