椰香紫米吐司（无蔗糖）
5
人做过这道菜
CARASaMa
前几天买了四个椰子回家喝，嫩的椰肉直接挖着吃掉了，比较老的用料理机打成了椰浆，好香！家里正好有紫米，打磨了一些紫米粉，和椰浆做一个吐司！
配方是两个450g吐司的量！
配方是两个450g吐司的量！
用料
| 紫米吐司： | |
| 高筋面粉 | 460克 |
| 紫米粉 | 50克 |
| 紫薯粉 | 8-10克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 木糖醇 | 60克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 椰浆 | 140克 |
| 蛋白 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 紫米馅：以自己家电饭锅量杯和刻度为准 | |
| 紫米 | 半杯 |
| 糯米 | 半杯 |
| 水 | 2格 |
| 木糖醇 | 50克 |
| 酥粒： | |
| 低筋粉 | 6克 |
| 紫薯粉 | 2克 |
| 糖粉 | 4克 |
| 黄油 | 4克 |
椰香紫米吐司（无蔗糖）的做法
-
紫米馅：
紫米加水蒸熟，趁热加50g木糖醇拌匀，如果觉得干可以加点水拌匀。
-
酥粒：
黄油隔水融化，食材混合均匀，搓成颗粒。
-
除黄油外材料放入面桶，低速混合均匀，中速搅打至粗膜。
-
加入黄油，低速混合后中速搅打至面团光洁能拉出手套膜。
-
面团向下收口滚圆，发酵至2倍大。
-
发酵好的面团擀成长方形，在下半部分均匀铺好紫米馅后对折整理整齐，折叠后的上半部分再铺一层紫米馅，下半部分切成条，扭成麻花，自上而下卷起来，放入吐司盒。
-
发酵至九分满，表面撒酥粒。
-
烤箱预热175度，烤30分钟。
小贴士
喜欢椰香味浓郁的可以加些椰浆一起蒸紫米
我做的是无蔗糖的，所以使用普通酵母，如果用白糖，需要用耐高糖酵母。
木糖醇不可以用〇卡糖或者其他糖醇替代，否则有可能发不起来。
我做的是无蔗糖的，所以使用普通酵母，如果用白糖，需要用耐高糖酵母。
木糖醇不可以用〇卡糖或者其他糖醇替代，否则有可能发不起来。
