芋泥麻薯拉丝千层蛋糕｜无需烤箱｜治愈系
王太家
生椰拿铁☕️咖啡千层｜无需烤箱｜治好强迫症
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芒果千层蛋糕｜免烤箱｜超美层次
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海盐焦糖伯爵红茶千层蛋糕｜无需烤箱｜口感层次丰富
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做千层就是要有耐心耐心耐心耐心！！！
另一个要点就是要过筛过筛过筛~~再过筛
冷藏之后才能切，切得时候一刀下去，不要拉
我用到的芋泥是之前做了放在冰箱冷冻的，随用随取解冻即可
自制万能芋泥馅｜治愈醇香｜超级温柔｜百搭万用www.xiachufang.com/recipe/106622290/
用料
| 紫薯千层皮面糊： | |
| 鸡蛋｜带壳55-60克 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 紫薯粉 | 8克 |
| 液体黄油（玉米油也可） | 20克 |
| 拉丝麻薯： | |
| 糯米粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 黄油 | 20克 |
| 夹馅： | 芋泥奶油 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 芋泥 | 80克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
芋泥麻薯拉丝千层蛋糕｜无需烤箱｜治愈系的做法
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先准备一个麻薯，可以用市售的也可以用自制的~
自制3天不硬拉丝麻薯：糯米粉65克，玉米淀粉20克，砂糖30克，牛奶220克，搅拌均匀，过筛，浅碗蒸熟，加20克黄油戴手套揉匀
包保鲜膜，整成6寸磨具 小一点的样子，冷藏备用
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常温淡奶油+牛奶+细砂糖+蛋液搅拌均匀～
（紫薯粉吸水，所以这个配方牛奶更多一点）
加液体黄油～搅拌均匀～
黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～
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过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～
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面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～
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汤勺来一个～
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我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火
咱们群里面团的法焙客，不粘，底比较厚，不容易糊~~
空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~
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一勺面糊，拿锅的手转一圈~
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面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊
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面糊凝固
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表面有泡泡，硅胶铲子刮边~
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倒扣就会掉下来~
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全部的面皮码整齐码平，找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~
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自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少~追求美观的必不可少
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淡奶油400克+芋泥80克+糖20克+紫薯粉5克（根据个人喜好调整）
紫薯粉可以先用少量淡奶油化开搅拌均匀，再加进来，减少颗粒
自制万能芋泥馅｜治愈醇香｜超级温柔｜百搭万用www.xiachufang.com/recipe/106622290/
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先手动搅拌均匀没有大颗粒芋泥，再打开搅拌器，这样比较顺滑（由于我用的是之前做的芋泥在冰箱冷冻的）
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打发至8-9分发~
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转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~
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铺上一层饼皮，第一张皮一定要居中
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一层皮一层奶油
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薄薄的一层即可，不需要太多，每一层都要抹平，不要堆积
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侧面也要隔两张皮收一收平
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重复动作
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到一半的时候加入提前准备好的拉丝麻薯~
当然你们也可以直接铺一层厚一点的纯芋泥
上面和侧面覆盖奶油，不要留空隙
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一层皮一层薄奶油，重复动作，每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~
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直到全部完成
侧面奶油收平整~盘子奶油擦干净~
就是这样了~冷藏2小时~（冷藏过切面规整）
着急的宝子现在就可以吃了~
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冷藏完毕，周边打了50克淡奶油分成2份，一份加了紫薯粉（色素也可以））装饰，最后点缀了蒸熟的芋头切成的方块和蓝莓装饰，完成～
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装饰这种东西完全可以自由发挥的～
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切块享用
小贴士
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做千层就是要有耐心耐心耐心耐心！！！
另一个要点就是要过筛过筛过筛~~再过筛
冷藏之后才能切，切得时候一刀下去，不要拉
