【新手友好】超简单超嫩滑的贝贝南瓜焦糖布丁（无喷枪/消耗奶油）
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
奥利奥加一勺橙子果酱
前两天做意面买了奶油，没用完就想着做点甜品快快把奶油消耗掉，本来打算做蛋挞，刚好家里有贝贝南瓜，之前看吃播吃过这种用南瓜做挞底的布丁，这次也自己复刻下🍮
我吃布丁最爱顶上那层脆脆的焦糖壳，家里没有喷枪，就用了个偷懒的简单方法，效果还不错✌🏻
布丁液配方来自厨友小胖叽叽：https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/
无喷枪焦糖做法来自厨友蛋老板哦：https://www.xiachufang.com/recipe/102841078/
我吃布丁最爱顶上那层脆脆的焦糖壳，家里没有喷枪，就用了个偷懒的简单方法，效果还不错✌🏻
布丁液配方来自厨友小胖叽叽：https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/
无喷枪焦糖做法来自厨友蛋老板哦：https://www.xiachufang.com/recipe/102841078/
用料
【新手友好】超简单超嫩滑的贝贝南瓜焦糖布丁（无喷枪/消耗奶油）的做法
-
贝贝南瓜洗净后用刀切掉顶部。
-
用勺子把南瓜籽和瓜瓤掏干净。
-
南瓜用锡纸包裹放入烤箱中层，180℃烤10分钟。
-
在烤南瓜的过程中来制作布丁液：按照鸡蛋→糖→奶油→牛奶的顺序添加材料，并依次用打蛋器搅匀（注意鸡蛋加入糖后要搅拌到糖融化），不要过度搅拌，拌匀后过筛1-2次。
-
把布丁液倒入烤好的南瓜中8-9分满，我这两个南瓜比较小，倒得有点满了，后续烤的过程中有点挤出来。
-
南瓜体用锡纸裹住外表，防止上色过度，南瓜盖直接放在铺了油纸的烤盘上就行，烤箱中层180℃烤30分钟，再转205℃烤10分钟上色。喜欢吃热的这样就可以直接吃啦～
-
我不喜欢吃热布丁，感觉像甜炖蛋，所以在布丁烤好室温放凉后又在冰箱冷藏放了两个小时。
📣下面就是无喷枪做焦糖的简易方法：布丁表面撒一层细砂糖，用煤气灶小火加热不锈钢勺子，反复轻轻按压到糖上，能听到滋啦滋啦烫出焦糖的声音，观察焦糖状态到满意就OK啦！
-
不输甜品店的南瓜焦糖布丁就做好啦～南瓜和布丁一起吃，完全不甜腻，瞬间就干掉一个😍
-
最喜欢在开吃前拿勺子敲脆脆的焦糖壳啦！
小贴士
各家烤箱温度不同，我这里提供的烤制温度和时长仅供参考，具体请结合布丁状态灵活调整，可以参考普通蛋挞或布丁烤好的状态，就是那种没有液体流动感、表面鼓鼓的往上顶的样子～
