低脂粗粮50%碱水棒～自测3次配方

第一次制作的成品～个人很满意

准备材料如下

个人习惯：鲜酵母融合水

混合搅拌鲜酵母

面粉加入厨师机中

再次加入酵母水

先把盐和面粉与面粉混合一下

酵母水～多量多次加入
看各家面粉的吸水程度，自行掌握

手动混合～剩下的交给他了

厨师机～2-3挡混合面团2～3分钟
4档粗膜混合黄油3分左右

我的面团水分比较大～加入黄油🧈

黄油🧈

混合～出面团

水分大，加了点面粉

切割面团80g一份

搓圆即可，最好在案板底部涂抹点黄油，有助于搓圆。

盖保鲜膜～松弛面团30分钟

做好最后一个，第一个面团也差不多了。
我要去运动拉伸10分钟
等下继续吧。

这个时间可以准备碱水，40兑1000ml 的水，一定要备手套呦。
我用的是前天剩余的碱水，为了不浪费，继续撸它，撸碱水系列。
这是昨晚做的碱水系列～家里冰箱快没地方了

也可以准备黑芝麻酥，抹茶酥着两个颜值是棒棒哒
配方：黑芝麻鸡蛋液黄油白砂糖。
我个人不喜欢高油高糖，这个配比用的很少。

蜜蜜豆或者是红豆🫘馅料也是不错的选择
昨晚作品。

面团松弛好了，准备定型啦……
各种操作内容大家自行看吧

定型～冰箱冷冻30分钟

用了3次的碱水～这是最后一次使用你了

取出冷冻的面团～过碱水20～进行割包

冷冻的面团

过碱水～戴手套一定呀

割包，造型看自己

烤箱提前预热，家用小熊的
250度预热15分钟
烤制230-250度左右，烤制25分钟

自行观察颜色
后期懒得做造型了，直接变成了碱水包了省事。

昨晚的作品～蜜蜜豆系列碱水棒

黑芝麻➕抹茶➕蜜蜜豆

可以制作各种碱水结～形状自行掌握。

调整一下位置，均匀上色
静待出炉即可

第一锅出炉啦

简简单单

粗粮制品

无糖少油少盐～无馅料

直接碱水包～省事，撒点白芝麻装饰即可

关于保存：待至常温～密封冰箱冷冻保存～吃之前烤制即可

你是碱水控吗？
试试吧