全麦奶酪咖啡面包
8.2
综合评分
14
人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 面团原料⬇️ | |
| 全麦粉 | 65克 |
| 速溶咖啡粉 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 高筋粉 | 205克 |
| 法芙娜可可粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 52克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 水 | 65克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 软化黄油 | 22克 |
| 奶酪馅⬇️ | |
| 奶油奶酪 | 82克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 表面酱⬇️ | |
| 软化黄油 | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 装饰杂粮⬇️ | |
| 白芝麻 | |
| 黑芝麻 | |
| 南瓜子仁 | |
| 即食燕麦片 |
全麦奶酪咖啡面包的做法
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除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中，开4档，大约2分钟后揉成团，转7档再揉2分钟
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加入软化的黄油，4档揉2分钟，最后转7档揉4分钟
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取出面团收圆
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用烤箱的发酵功能发酵1小时，温度35
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做奶酪馅：82克奶油奶酪室温软化，加13克糖粉搅拌顺滑
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装裱花袋
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发酵好的面团分割成7份，收圆盖保鲜膜醒15分钟
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小面团擀长
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翻面，整理成长方形，底部压薄，在顶端挤上一条奶酪馅
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卷起来
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面团表面喷水，在杂粮里滚一圈，放入烤盘
用烤箱的发酵功能，时间1小时，温度35，发酵至两倍大
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做表面酱：25克软化黄油加25克糖粉拌匀，少量多次加入25克全蛋液拌匀，加25克低筋粉拌匀，装入裱花袋
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挤上表面酱
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入烤箱上火175下火175烤25分钟左右
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震两下出炉
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真的好吃👍
