巧克力脆珠半熟芝士丨锁死这个配方
9.0
综合评分
15
人做过这道菜
热爱生活的金多多
这是我吃过最好吃的芝士蛋糕了！巧克力脆珠酥脆可口，原味和可可两种口味的芝士香浓丝滑，再加上绵密的蛋糕底，一口下去，真的太好吃了！
用料
| 玉米油 | 27克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 牛奶 | 27克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 牛奶 | 13克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 巧克力脆珠 | 50克 |
巧克力脆珠半熟芝士丨锁死这个配方的做法
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制作蛋糕体，将玉米油加热至70度左右，加入可可粉搅拌均匀，趁热加入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，放至手温后加入蛋黄，搅拌均匀。
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蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至小弯钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，下管中层150度烤20分钟。
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奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；将牛奶和可可粉，倒出 80g奶酪糊，搅拌均匀。
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模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层可可奶酪糊，放入巧克力脆珠，放入冰箱冷藏一个小时。
