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切片吐司

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劉志爻的厨房  劉志爻

用料  

A：面包粉500克、糖100克
B：酵母5克、改良剂4克、奶粉15克、奶香粉5克
C：鸡蛋1个、水或牛奶250克
D：黄油50克、盐5克

切片吐司的做法  

  1. A料搅匀，加入B料搅匀，边搅边加入C料搅成光滑的面团，加入D料，搅拌至光滑，能拉出薄膜，不破裂，松弛10分钟

    切片吐司的做法 步骤1

  2. 分料，100克一个球，摆盘，松弛10分钟

    切片吐司的做法 步骤2

  3. 擀平卷卷，两遍，放入模具中，放入醒箱中醒发，醒箱温度28-32之间，湿度50-65之间，发酵1.5-2小时，模具8分满

    切片吐司的做法 步骤3

  4. 模具盖盖，烤箱预热，上火180，下火200，烤25-30分钟左右

    切片吐司的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2023-08-31 10:58:51
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