上海辣酱

梅肉切小丁，加1g盐1勺黄酒少许淀粉适量清水抓揉上劲
香菇提前用凉水泡发，夏天的话3-4小时足矣

梅肉长这样，这里用了一小部分，余下的腌制了准备做叉烧😍

香菇洗净去蒂切丁，泡香菇的水不丢哦！静置过滤后备用
豆干用沸水汆烫1分钟（新鲜的可以省略这步）后切丁

2个小土豆去皮切丁，泡于清水中避免氧化

1根大葱取葱白部分切末

平底锅倒适量油，就和平时炒菜差不多，下豆干香菇丁翻炒出香味

把豆干香菇丁铲一边，下葱白碎炒香加入肉丁翻炒至泛白，

加2大勺甜面酱，勺子就是我们平时喝汤用的白瓷勺子
翻炒均匀，使面酱能均匀的包裹在食材上

沿锅边淋入香菇水，不足的部分用清水代替，没过食材即可

煮开后转小火🔥咕嘟咕嘟

加2勺糖
嗯 就是调料盒里的勺子，不很大

下土豆丁，嗯，我喜欢吃脆口的，所以土豆丁是漂洗过的，洗去了大部分的土豆淀粉

继续小火🔥咕嘟咕嘟咕嘟

水量低于食材的时候，加1勺牛肉辣酱，这里可以尝个咸淡，队友说淡了，所以又补了2g盐
转大火🔥收汁，可以不用收干，留一点点汤汁

嗯 图片还是一如既往的丑，但是相信我哈
可好吃了→_→
拌面下饭一级棒～