山姆同款｜杂粮奶酪包
9.1
综合评分
112
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烟火间
用料
| 面团材料： | |
| 全麦面粉 | 75克 |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 165克 |
| 红糖 | 15克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料： | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 糖 | 12克 |
| 表面装饰： | |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 南瓜子仁 | 10克 |
| 杏仁片 | 10克 |
| 燕麦片 | 10克 |
山姆同款｜杂粮奶酪包的做法
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把除黄油以外的面团材料放入搅拌桶
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搅拌面团至光滑均匀，开始形成面筋，然后放入软化的黄油继续搅拌
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搅拌到能拉出半透明薄膜，具有良好延展性的状态即可
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面团整理滚圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵
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面团发酵至2倍大，戳洞不回缩不反弹即可☑️
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将发酵好的面团平均分割成6等份，
每个约75克，
滚圆后松驰15分钟（盖上保鲜膜防止风干）
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准备馅料：🧀奶油奶酪+糖搅拌均匀
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装入裱花袋备用☑️
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表面需要用到的杂粮谷物混合准备好☑️
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松弛好的面团擀成约18*9cm的长方形面片
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挤上一条乳酪馅
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从上往下卷起来
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表面喷水，在杂粮谷物上滚动，均匀沾满一层
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依次做好间隔放入烤盘，进行最后发酵
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发酵至1.5倍大即可
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送入预热到180度的烤箱，烘烤15分钟左右，表面金黄香酥即可☑️
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香喷喷的杂粮奶酪面包，出炉~
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麦香混合着谷物清香，还有浓郁的奶酪香🧀，
外韧里软，层次很丰富！
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早餐来一个，营养饱腹，好满足😍
